TORTA GELADA DE LIMÃO

massa crocante:

• 200 gr de biscoitos maisena moídos no processador
• 120 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 01 colher de chá de raspas de limão

modo de preparo:

• coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. aplique a farofa em assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro no fundo e lados e leve a massa ao forno a 180ºc por 12 minutos. retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios.
• leve à geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

ganache de limão:

• 200 gr de chocolate branco picado ou ralado
• ½ lata de creme de leite sem o soro
• ¼ xícara de chá de suco de limão coado
• raspas de limão a gosto

modo de preparo:

• coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
• vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas e mexa bem.
• aplique no fundo da “casca de torta” já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse.

mousse gelado de limão:

• 01 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite com o soro
• ½ xícara de chá de suco de limão coado
• 02 claras de ovos médios batidas em neve
• raspas de limão a gosto
• 01 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
• 03 colheres de sopa de água fria

modo de fazer:

• coloque em um pirex o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. em seguida o suco de limão, as raspas, a gelatina já dissolvida e hidratada na água fria e por último, misture delicadamente as claras em neve.
• coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte pelo menos por seis horas, quando então, desenforme e decore a gosto.

decoração:

• 300 gr de chantilly batido
• rodelas de 03 limões ( com a casca) ou arabescos de chocolate
• APRENDI À FAZER ESTA TORTA COM O CULINARISTA ÁLVARO RODRIGUES EM 2006 ADORO TUDO QUE ELE FAZ BRIGADAÇO GRAN CHEFFF! DE TODAS RECEITAS QUE TENHO DE TORTAS DOCES ACHO ESTA A MAIS PERFEITA